Villsaulam 2016!!!

I 2015 hadde vi ikke egen produksjon eller salg av villsaukjøtt. Vi overlot det hele til Kuraas og Rema 1000. I 2016 sender vi dyr til Nortura for slakt og salg, men vil ta et lite parti i retur for produksjon av pinnekjøtt og fenalår.

Hvis du ønsker å sikre deg ekstra godt kjøtt – f.eks. til jul – anbefaler vi at du ringer/sender melding til tlf. 48224130 (Øystein Nilsen).

Pinnekjøttet er klart!

Nå er pinnekjøttet klart. Vi har allerede testet årets produksjon og kan fastslå: bedre pinnekjøtt finnes ikke!

Vi har mange bestillinger og anbefaler de som vil sikre seg en lekkerbisken til jul om å være raske. Bestill på følgende mail-adresse: allddagas@gmail.com. Husk å skrive ditt telefonnr. så kontakter vi deg om binging/henting.

Ved bestilling anbefales at man beregner 1/2 kg per voksen person. Pinnekjøttet skal vannes ut i godt med vann ca. et døgn, +/- to eller 3 timer avhengig av hvor salt man liker det. Har man det travelt kan man bruke lunkent vann og skifte vann en til flere ganger.

Villsauskrotter, fenalår og pinnekjøtt

Siden siste innlegg har det skjedd mye:

  • 7.oktober ble 329 vilsaulam slakta på reinslakteriet Boazu i Varangerbotn. Vi er veldig fornøyde med slakternes innsats – både skrotter og skinn kom ut helt perfekte! Lammene viste seg å være spesielt flotte i år. Gjennomsnittsvekta ble 12,4kg mot 11,77kg i fjor, så den lange varme sommeren ga tydeligvis optimale forhold i beitemarka.
  • Etter ca en ukes henging/modning i gartnerhallen til Therese og Leo, begynte vi å levere ut skrotter til de som hadde forhåndsbestilt.
  • Samtidig starta pinnekjøtt- og fenalåproduksjonen. Etter salting  (årets fenalår er tørrsalta etter først å bli massert med honning) noen døgn, ble kjøttet hengt til tørk. Nå er det bare å vente og samtidig passe på at lufting og temperaturregulering fungerer og at tørkeprosessen går som den skal.

slakt henger

Vi har ennå noen få hele og parterte skrotter til salgs på vårt fryselager ved gartneriet. Pinnekjøttet skal henge til ca 1.desember, da vi starter oppkutting og salg. Fenalårene må nok henge litt lengre, men vi regner med de blir ferdige til jul.