Villsauskrotter, fenalår og pinnekjøtt

Siden siste innlegg har det skjedd mye:

  • 7.oktober ble 329 vilsaulam slakta på reinslakteriet Boazu i Varangerbotn. Vi er veldig fornøyde med slakternes innsats – både skrotter og skinn kom ut helt perfekte! Lammene viste seg å være spesielt flotte i år. Gjennomsnittsvekta ble 12,4kg mot 11,77kg i fjor, så den lange varme sommeren ga tydeligvis optimale forhold i beitemarka.
  • Etter ca en ukes henging/modning i gartnerhallen til Therese og Leo, begynte vi å levere ut skrotter til de som hadde forhåndsbestilt.
  • Samtidig starta pinnekjøtt- og fenalåproduksjonen. Etter salting  (årets fenalår er tørrsalta etter først å bli massert med honning) noen døgn, ble kjøttet hengt til tørk. Nå er det bare å vente og samtidig passe på at lufting og temperaturregulering fungerer og at tørkeprosessen går som den skal.

slakt henger

Vi har ennå noen få hele og parterte skrotter til salgs på vårt fryselager ved gartneriet. Pinnekjøttet skal henge til ca 1.desember, da vi starter oppkutting og salg. Fenalårene må nok henge litt lengre, men vi regner med de blir ferdige til jul.

Sauesamlinga 28.september

Villsaubøndene i Nesseby samlet  nærmere 700 sauer og lam på en lørdag. Her er en del av sauesankerne med hund og hester.

Sauesankere 2013

Lammes som får litt kos skal ikke slaktes, men bli en god sau i årene framover.

mms_img399499425

Litt kos må til...

Over 100 dyr ble samlet dagen etter. Ca 20 dyr mangler og av de har vi sett flere som vi ikke fikk inn i helga. Da gjenstår det  ettersanking av disse.